Un vistazo al artículo
- El gluten se refiere a las proteínas de algunos cereales que mantienen unidos los alimentos.
- Como el cuerpo no puede descomponer el gluten, lo absorbe. Algunas personas, como los celíacos, no pueden comer alimentos con gluten porque desencadenan una reacción autoinmune que daña el intestino delgado.
- Si te han diagnosticado una intolerancia al gluten, seguir una dieta sin gluten tiene beneficios para la salud.
- Si no te han diagnosticado intolerancia al gluten, es posible que una dieta sin gluten no te beneficie si cambias los productos con gluten por opciones sin gluten muy procesadas y ricas en calorías.
- Las personas con intolerancia al gluten son más propensas a tener problemas de salud bucodental, como erosión del esmalte, caries excesivas, encías inflamadas o irritadas y dientes descoloridos.
A menudo se equipara no tomar gluten con un estilo de vida más sano. En algunos casos, no es una opción, sino una necesidad. Entonces, ¿cuál es el problema con el gluten?
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¿Qué es el gluten?
En pocas palabras, el gluten se refiere a las proteínas de algunos cereales que mantienen unidos los alimentos. El trigo, la cebada y el centeno son los tres alimentos más frecuentemente asociados al gluten. Son ingredientes comunes en cereales, pasta, panes, aderezos, colorantes alimentarios e incluso cerveza.
El gluten actúa como agente aglutinante para ayudar a los alimentos a mantener su forma, por lo que puede encontrarse en otros lugares inesperados. También es la única proteína de los alimentos que no es digerible, lo que significa que no puede ser descompuesta por el organismo y, en su lugar, es absorbida por los intestinos.
En algunas personas, el gluten irrita el revestimiento intestinal y activa el sistema inmunitario, lo que provoca daños en el intestino delgado. Esto impide que el organismo absorba suficientes nutrientes de los alimentos, lo que puede provocar desnutrición. Se conoce como enfermedad celíacaesta enfermedad es la forma más grave de intolerancia al gluten. Aproximadamente 1 de cada 100 personas en el mundo es celíaca. Sin tratamiento, las personas con enfermedad celíaca pueden desarrollar graves problemas de salud, como diabetes de tipo I, trastornos neurológicos y cánceres intestinales. El tratamiento es una dieta sin gluten.
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¿Cuál es el beneficio de una dieta sin gluten?
Las personas con síndrome del intestino irritable (SII) han encontrado cierto alivio al cambiar a una dieta sin gluten. Los padres de algunos niños autistas han informado de cierta mejoría en el comportamiento, las habilidades sociales y el aprendizaje tras cambiar a una dieta sin gluten. En general, existe información contradictoria sobre los beneficios reales para la salud de las dietas sin gluten si no te han diagnosticado intolerancia al gluten.
Es importante leer las etiquetas y tener en cuenta la información sobre los alimentos que vas a comer. Algunos alimentos sin gluten pueden tener tantas calorías, carbohidratos refinados y azúcares como sus homólogos con gluten.
Tengo intolerancia al gluten, ¿puedo volver a comer fuera?
La buena noticia es que en los restaurantes hay más opciones sin gluten que nunca. Muchos restaurantes tienen menús y algunos incluso tienen una zona separada para preparar la comida sin riesgo de contaminación cruzada. Si buscas cerveza sin gluten Breaking Brew Meadery, en Farmer’s Branch, ofrece un hidromiel sin gluten.
¿Cómo afecta el gluten a mis dientes?
Si tienes intolerancia al gluten, es importante que considerar el efecto del gluten en tus dientes. De hecho, las personas celíacas pueden sufrir una erosión del esmalte dental, porque su organismo no puede absorber las vitaminas y minerales necesarios para proteger los dientes. Además, el gluten puede impedir que el organismo produzca la vitamina K necesaria para unos huesos sanos. Otros problemas de salud bucodental que pueden producirse son un exceso de caries, encías inflamadas o irritadas y dientes descoloridos.
Cómo puede ayudar tu dentista
Para las personas a las que se les ha diagnosticado una intolerancia al gluten, es crucial que creen una buena rutina de cuidado bucodental que incluya cepillarse los dientes y usar hilo dental al menos dos veces al día, además de seguir una dieta sin gluten. Asegúrate de visitar a tu dentista cada seis meses para revisiones periódicas y limpiezas profesionales.
Tanto si no tienes gluten como si lo tienes, si buscas un dentista en Farmer’s Branchel personal profesional y amable de Jefferson Dental Care está dispuesto a ayudarte. Programa tu próxima cita para una revisión y limpieza dental ¡hoy mismo!
Fuentes:
https://celiac.org/gluten-free-living/what-is-gluten/
https://celiac.org/about-celiac-disease/what-is-celiac-disease/
https://www.livescience.com/53061-gluten-free-diet-facts.html
http://dallas.culturemap.com/news/restaurants-bars/12-07-18-farmers-branch-breaking-brew-meadery/
https://www.findmeglutenfree.com/us/tx/dallas