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Con la primavera a la vuelta de la esquina, ahora no es el momento de descuidar ese propósito de Año Nuevo de comer más sano. Lo que es bueno para nuestro cuerpo también lo es para nuestros dientes. 
Las vitaminas esenciales A, C, D y K, y los minerales calcio, magnesio y fósforo, que favorecen la salud de los músculos, el pelo, los huesos y nuestro sistema inmunitario, también son muy buenos para mantener dientes y encías en plena forma. He aquí 11 alimentos que recomendamos incluir en tu dieta, siempre con moderación, para mantener sanos dientes y encías e incluso combatir la caries.
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Lácteos
- El queso, como la leche, está sobrecargado de calcio y fósforo, que favorecen la absorción del calcio, y vitaminas D y K. Se ha descubierto que el queso es extra bueno para prevenir las caries. En un estudio revisado por expertos y publicado en 2013 en el Journal of General Dentistry, los investigadores descubrieron que, tras consumir queso cheddar, el nivel de pH aumentaba dentro de la boca, lo que creaba un entorno hostil para las bacterias causantes de las caries.
- El yogur, al ser también un producto lácteo, contiene los mismos minerales y vitaminas que el queso y la leche, pero los estudios han demostrado que sus propiedades probióticas combaten realmente las bacterias causantes de la caries. El yogur suele contener lactobacillus o bifidus, bacterias buenas, que se cree que reducen el número de bacterias malas en la saliva, además de favorecer la digestión.
Ternera y huevos
- La carne de vacuno suele tener mala fama, pero como todo en la vida, si se hace con moderación tiene beneficios para las encías y los dientes. La carne de vacuno aporta vitaminas B3 y B12, así como fósforo, calcio y coenzima Q10, un antioxidante que se cree que reduce la placa y la acumulación de sarro. Sin embargo, es esencial acordarse de utilizar hilo dental después de comer carne de vacuno para asegurarse de que no quede carne entre los dientes.
- Los huevos son sorprendentemente buenos para los dientes, ya que contienen vitaminas D y K, y fósforo. Dicho esto, utilizar cáscaras de huevo trituradas para reparar los dientes es un cuento de viejas. Si crees que puedes tener una caries o que tus dientes están dañados de algún modo, acude a un dentista. La reparación dental no es un proyecto casero de bricolaje.
Pescado
- Es bien sabido que el salmón y otros pescados grasos son una gran fuente de vitamina D y calcio. En 2010, la Facultad de Medicina de Harvard y la Escuela de Salud Pública de Harvard publicaron un estudio según el cual los ácidos grasos poliinsaturados (Omega 3) presentes en los pescados grasos eran eficaces en el tratamiento de la periodontitis. Esta enfermedad provoca la inflamación de las encías, haciendo que se separen del diente, lo que conduce a una grave infección bacteriana que puede provocar la pérdida del diente y del hueso. Los ácidos grasos que se encuentran en estos pescados actúan como antiinflamatorios, disminuyendo la gravedad de la afección original.
- Las sardinas compiten con el salmón por estar repletas de ácidos grasos Omega-3 y vitamina D. Las sardinas también aportan calcio y flúor, y se consideran Paleo para quienes siguen una dieta estricta.
- Las anchoas son peces pequeños, pero sin duda tienen un sabor fuerte, por eso son tan buenas en salsa puttanesca o en una ensalada César tradicional. Tienen las mismas propiedades nutritivas que el salmón y las sardinas, pero además contienen diversas vitaminas del grupo B y son notablemente bajas en mercurio.
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Verduras de hoja verde y crucíferas
- La col rizada, las acelgas, las espinacas, la berza y otras verduras de hoja verde pueden no parecer más que un festín para conejos, pero en realidad lo tienen todo. Estas verduras oscuras aportan vitaminas A y C, betacaroteno, fósforo, calcio y magnesio, cada uno de los cuales favorece la salud de dientes y encías.
- El brécol, la coliflor, las coles de Bruselas, el repollo, todas las verduras crucíferas, al igual que sus primas de hoja, también están llenas de vitamina C y K, y de fósforo. Recuerda no asarlas, sino cocerlas al vapor. Se ha descubierto que asar las verduras aumenta su acidez, lo que corroe el esmalte dental.
Los Crujientes
- Las manzanas son buenas y malas para los dientes al mismo tiempo. La fibra carnosa y la cáscara frotan las superficies de los dientes y también la lengua, por eso comer manzanas mejora el mal aliento. El bajo nivel de acidez también perjudica a las bacterias causantes de la caries… Y luego está el «pero». Este mismo ácido también puede debilitar el esmalte. Añade el hecho de que las manzanas contienen azúcar natural, que alimenta a las bacterias malas. Para obtener los beneficios sin los inconvenientes, cómete una manzana de una vez. Deprisa. No la roces durante un periodo de tiempo. Una vez terminada, toma un vaso de agua para eliminar rápidamente los azúcares y el ácido.
- Las zanahorias, los rábanos y el apio, aunque son verduras muy diferentes, contienen propiedades similares y también friegan los dientes y la lengua, pero sólo cuando están crudos. Aportan vitaminas A y C. Por favor, recuerda que si mojas cualquiera de ellas en una salsa azucarada, los beneficios exfoliantes disminuirán mucho porque las bacterias causantes de la caries se darán un festín.
Comer sano, junto con unos hábitos de higiene bucal adecuados y limpiezas y revisiones profesionales periódicas, te dará una base sólida para una vida larga y sana. Sin embargo, una mala salud bucodental se ha relacionado con enfermedades cardiovasculares, demencia, infecciones persistentes y diabetes.
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