Al decidir qué cocinar para la comida o la cena, las prioridades suelen ser el costo, el tiempo de preparación y el esfuerzo, el gusto y las calorías para las personas que controlan su peso, mientras que algunos se concentran en usar ingredientes orgánicos. Otro factor que vale la pena considerar es el nivel de pH de la comida, ya que los alimentos con un pH bajo no sólo pueden afectar negativamente su salud general, pueden además pudrir sus dientes, literalmente.
Mantener un pH equilibrado en la boca no sólo es bueno para sus dientes, también es esencial para una buena salud general. A continuación explicamos lo que es un pH equilibrado y lo que usted puede hacer para conseguirlo.
¿Qué es el pH?
El pH es un término científico que se refiere al nivel de acidez o alcalinidad de un líquido, como la saliva. El nivel químico de acidez o alcalinidad de cualquier sustancia se expresa con pH y un número de 0 a 14. El cero es el más ácido, mientras que el 14 es el más alcalino. Siete es el equilibrio perfecto de los dos extremos del espectro y es el nivel de pH del agua pura.
Algunos ejemplos de sustancias cotidianas con un pH 7 o inferior y que por lo tanto son ácidas, incluyen café negro, vinagre y vino, mientras que el ácido de batería está en el extremo más alejado de la escala con un pH0. Las sustancias alcalinas generalmente tienen un pH superior a pH 7 e incluyen agua de mar, antiácidos y los blanqueadores domésticos. Considerando que pH7 es el centro de la escala, es interesante observar que la sangre humana sana tiene un pH justo por encima de 7, ligeramente alcalina.
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¿Qué es el equilibrio del pH y por qué es importante?
Recordando que el agua pura tiene un pH de 7, considere por un momento que el cuerpo humano adulto está compuesto aproximadamente de un 60 por ciento de agua. De hecho, el cerebro y el corazón son 73 por ciento agua, los músculos 79 por ciento y los huesos, similares en su composición a los dientes, 31 por ciento.
Por lo tanto, no sorprende que el cuerpo humano requiera un pH bien equilibrado cercano al del agua para vivir. La función de los riñones humanos no es sólo la de filtrar las impurezas del sistema cardiovascular, sino también de mantener el equilibrio correcto de acidez y alcalinidad en la sangre para mantener un nivel pH de 7,4.
Demasiado ácido en la sangre y un nivel de pH bajo da lugar a la acidosis metabólica. Esta condición obstaculiza los procesos químicos naturales que permiten que el cuerpo humano funcione correctamente. Esta condición se asocia comúnmente con diabetes, presión alta, insuficiencia cardíaca, enfermedad del riñón, una infección generalizada, diarrea severa y abuso de laxantes.
Por otro lado, cuando la sangre es demasiado alcalina, es decir tiene un pH alto, la persona está sufriendo de alcalosis metabólica. La alcalosis metabólica se atribuye al abuso de alcohol, a una enfermedad suprarrenal, exceso de vómito, al abuso de diuréticos y al abuso de laxantes.
¿Cómo se relaciona el pH con los dientes y las encías?
Piense que la boca humana es como un ecosistema acuoso que, al igual que el resto del cuerpo, requiere un pH equilibrado que es siempre un poco alcalino. La saliva humana sana tiene un pH de 7.4, igual que la sangre. Cuando se consumen alimentos y bebidas ácidas, el pH baja, creando un desequilibrio que desmineraliza el esmalte de los dientes. Esto ocurre cuando los niveles de pH en la boca caen por debajo de 5,5.
Cuando los dientes experimentan desmineralización, esta erosión causa una reducción de la capa de esmalte, exponiendo la dentina. La dentina es como una substancia ósea pero contiene unos tubos microscópicos que conducen directamente a la pulpa donde están los nervios. Si el esmalte de los dientes se erosiona, consumir bebidas calientes, frías o azucaradas puede resultar muy doloroso.
Si usted bebe refrescos (pH 3) o vino blanco (pH 4), y siente erosión en los dientes, o se sienten molestos, es porque el pH en su boca no está equilibrado. Es ácido y está causando la desmineralización del esmalte.
Sorprendentemente, según la Administración de medicamentos y alimentos (FDA) algunos vegetales pueden ser ácidos, como el repollo verde (pH 5,5) y ciertos quesos como el queso americano (pH 4,98). Las cerezas son particularmente ácidas ya que crudas tienen un pH 4, y aún peor, un pH 3,32 cuando se congelan. Tómese un momento para consultar esta lista completa de alimentos de la FDA aquí.
Aunque no se habla tanto de ello, los investigadores en Suecia han descubierto que la exposición a sustancias alcalinas también puede erosionar el esmalte y causar caries. El estudio de la Academia Sahlgrenska en la Universidad de Gotemburgo encontró que las personas que trabajan en la limpieza de automóviles y en la industria alimentaria, que utilizan desengrasantes alcalinos, tienen más caries en comparación con el resto de la población. Los niveles de pH no están aún disponibles en la versión en inglés del comunicado de prensa del estudio.
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Cómo reequilibrar el pH de su boca
Consumir sólo alimentos y bebidas de pH intermedio puede privar nuestro cuerpo de vitaminas y minerales esenciales, y realmente ser muy aburrido. Podemos conseguir un pH equilibrado y proteger el esmalte dental si tenemos en cuenta cómo y cuándo se consumen ciertos alimentos y bebidas.
- Si no puede evitar tomarse un refresco azucarado, no lo beba durante un período de tiempo prolongado. Bébalo de una vez o rápidamente, seguido de un poco de agua no sólo para enjuagar el azúcar, sino para restaurar el equilibrio del pH.
- No se cepille los dientes inmediatamente después de beber un refresco, vino, sidra, cerveza o jugos de frutas. Debido a que el esmalte ya está suavizado por la acidez, las cerdas del cepillo de dientes literalmente cepillarán el esmalte, adelgazando la capa protectora que rodea la dentina.
- Si es posible, cuando beba café use algún tipo de leche, no una crema batida azucarada, para contrarrestar la acidez.
- Equilibre los ingredientes ácidos de las comidas con ingredientes más alcalinos. Ejemplos son maíz dulce (pH 7,3), arroz (pH 6,8) o camarón (pH 7).
- Finalizar una comida con ciertos quesos también puede reequilibrar los niveles de pH. La mejor sugerencia aquí es Camembert (pH 7.5).
- Después de una comida o una bebida ácida, mastique chicle sin azúcar, y si es posible, es mejor si contiene xilitol. La acción de la goma de mascar estimula la producción de saliva, que con el tiempo restaura el equilibrio del pH. Se cree que el xilitol no sólo estimula la producción de saliva, sino que también evita que las bacterias se adhieran al esmalte de los dientes. El xilitol también se usa para tratar la boca seca.
- Beba mucha agua (pH 7).
Muchas páginas web proclaman que este alimento o aquella bebida son alcalinos o ácidos. La mejor guía que lo establece directamente es la lista de la FDA, porque es su trabajo saber esto, informar al público y no vender un determinado producto alimenticio.
Si usted tiene problemas para equilibrar el pH en su boca, podría ser señal de una condición dental o médica más seria. El mal aliento constante que se niega a desaparecer es una indicación. Comuníquese con nosotros y haga una cita para que juntos podamos encontrar la verdadera causa y hacer un plan para abordarla.
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